Parhaat munkit
Tässäpä tulee, oikeasti mehukkaat ja takuuvarmat Tuban munkit, paistuu rinkeleiksi, palloiksi, hillomunkeiksi, miksi vain!
Ohjeesta tulee noin 80 g rinkilämunkkeja 16-17 kpl tai 50 g pikkumunkkeja n. 25kpl
Tarvitset:
0,5 l vettä (tai maitoa tai kauramaitoa)
1 pkt (50 g) tuorehiivaa
1 rkl kardemummaa
1,5 tl suolaa
2,5 dl sokeria
225 g margariinia tai voita
n. 900 g vehnäjauhoja (n. 1,4 litraa)
Paistamiseen rypsiöljyä tai kookosrasvaa (munkkirasvaa)
Kannattaa tehdä taikina yleiskoneessa, mutta onnistuu hyvin myös sähkövatkaimen taikinakokoukuilla. Toki onnistuu käsin tehtynäkin, jos jaksaa vaivata tarpeeksi (kannattaa nähdä se vaiva)!
Tee munkkitaikina näin:
1. liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
2. lisää suola, kardemumma ja sokeri
3. lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa noin 3/4 osaa koko määrästä
4. vaivaa taikinaa 7-8 minuuttia
5. lisää pehmeä margariini tai voi ja lisää loput jauhoista
6. taikina saa olla pehmeä, mutta niin ettei tartu käsiin ja irtoaa kulhon
reunoista
7. anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kunnes se on
kohonnut selkeästi lähes kaksinkertaiseksi (olosuhteista riippuen tähän menee aikaa n. 30-60 min. / viileämmässä enemmän)
Vinkki! Kiinni oleva uuni tai mikro on hyvä paikka taikinan kohottamiseen!
Seuraavaksi leivotaan ja paistetaan munkit:
8. öljy kannattaa laittaa kuumentumaan ajoissa, käytä lämpömittaria. Öljy saa kuumentua max 170-180 astetta
9. kumoa kohonnut taikina pöydälle ja jaa taikina kolmeen osaan
10. pyöritä n. ranteen paksuinen pötkö ja leikkaa tästä samankokoisia paloja (80 g per pala rinkeleihin tai 50 g palloihin)
11. pyöritä palat tasaiseksi palleroiksi ja aseta ne pellille tai vaikka
leikkuulaudalle
12. anna pallojen kohota liinan alla n. 30-40 min.
13. rinkelit: tee kohonneisiin palleroihin reikä keskelle ja paista munkit molemmin puolin
14. nosta paistuneet munkit rasvasta reikäkauhan avulla vatiin talouspaperin päälle (paperi imee ylimääräisen rasvan)
15. sokeroi munkit heti paiston jälkeen ja nauti! Ai että.
Muutama vinkki joka kannattaa huomioida
– Munkkitaikinan voi tehdä kylmään nesteeseen ja kohottaa yön yli jääkaapissa
– Munkkipalleroita voi pakastaa ja ne kannattaa kohottaa (ja sulattaa) jääkaapissa ja paistella niitä sen mukaan, miten munkinhimo tai vieraat yllättää
– kerran käytetyn munkkirasvan voi jäähdyttää ja säilyttää ja käyttää uudestaan joko uusien munkkien paistoon tai tehdä vaikka kotitekoiset fish & chipsit
Paistamisessa kannattaa olla tarkkana rasvan lämpötilan kanssa
– Jos rasva on liian kylmää, imee taikina itseensä liikaa rasvaa, kuin pesusieni ja maistuu ikävältä
– Mikäli öljy on liian kuuma, ei taikina ehdi kypsyä, se jää sisältä raa’aksi, eikä sokerikaan tartu pintaan
– Jos haluat hifistellä, kannattaa käyttää sokerointiin pieni kiteisempää sirotesokeria tai vaikka kaneli-sokerisekoitusta, johon on raastettu sitruunankuorta mukaan
– Jos haluat tehdä hillo- tai nutellamunkkeja, kannattaa leipoa max 60 g pullia ja paistaa ne palleroina ja lisätä täyte paiston jälkeen pursotinpussin ja pitkänokkaisen tyllan avulla
– palleromunkit voi myös kuorruttaa sokerikuorrutteella ja koristella oman mukaan vaikka karkeilla ja/tai karkeilla